Salade de Betterave Rouge de l'Emmental

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Préparation: 15 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Évidemment si votre betterave rouge cuite ne vient pas de l'Emmental, on n'en fera pas tout un fromage! C'est une salade très colorée au parfum délicatement sucré, un délice suave qui se mêle au croquant des germes.

Ingrédients

Pour 5 personnes

Instructions

  • Commencer par couper l'endive en lanières, jeter le trognon dur. Dans un saladier, mettre la betterave rouge cuite, ajouter l'endive, et les germes d'alfalfa et de roquette, saler et poivrer. Presser le jus d'une demi orange par dessus et mélanger le tout délicatement.
  • Parsemer de ciboulette grossièrement hachée.

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