Crepes suzettes

Instructions

• Préparez la pâte à crêpes en mélangeant 30 gr de beurre avec la farine, l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et le lait.

• Faites cuire 12 crêpes très fines dans le reste de beurre, utilisé peu à peu.

• Réservez-les dans le four préchauffé à 50 ° C ( th 1)

• Préparez la garniture :

• taillez le zeste es mandarines en fines lanières et pressez le jus des fruits.

• Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez-lui la moitié du jus et du zeste des mandarines.

• Etalez cette préparation sur les crêpes, que vous pliez en quatre et déposez dans un plat.

• Mouillez les crêpes avec le reste de jus de fruits, additionné du zeste restant et du sucreen poudre. Faites chauffer sur un réchaud.

• Au premier bouillon du jus, arrosez avec le cognac et le curaçao mélangés.

• Faites flamber.

• Server aussitôt.