Crepes suzettes

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4 commentaires (lire)

Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h 30 min

Recette postée par: pierrette FELOUX TERAN (son blog)

Provenance:

recette de ma mère un vrai délice de fin de repas à faire flamber devant des invités = delice + emerveillement

N° 250 DU GUIDE DE PIERRETTE
www.cuisine-francaise.org

Ingrédients

Pour 12 crepes

POUR LA GARNITURE :

Instructions

  • Préparez la pâte à crêpes en mélangeant 30 gr de beurre avec la farine, l’œuf, le jaune d’œuf, le sucre en poudre, 1 pincée de sel et le lait.
  • Faites cuire 12 crêpes très fines dans le reste de beurre, utilisé peu à peu.
  • Réservez-les dans le four préchauffé à 50 ° C ( th 1)
  • Préparez la garniture :
  • taillez le zeste es mandarines en fines lanières et pressez le jus des fruits.
  • Mélangez le beurre fondu avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporez-lui la moitié du jus et du zeste des mandarines.
  • Etalez cette préparation sur les crêpes, que vous pliez en quatre et déposez dans un plat.
  • Mouillez les crêpes avec le reste de jus de fruits, additionné du zeste restant et du sucreen poudre. Faites chauffer sur un réchaud.
  • Au premier bouillon du jus, arrosez avec le cognac et le curaçao mélangés.
  • Faites flamber.
  • Server aussitôt.

4 Commentaires


mimosa

De mimosa

03 fev 2010 à 11h39

très réussi

Super recette! j'ai utilisé du cointreau à la place du curacao. Les crêpes étaient délicieuses, merci!

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carole

De carole

02 nov 2009 à 13h43

J'adore les crêpes suzette! J'en ai jamais goûté avec du jus de mandarines, ça doit être super bon, j'ai hâte d'essayer.

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pierrette FELOUX TERAN

31 oct 2009 à 18h07

le grand marnier fera l'affaire à défaut .....

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Ana Luthi

31 oct 2009 à 14h09

Bonjour Pierrette,

Superbe recette, le curaçao dans ta recette, est-il nature? ...parce que je ne trouve ici que le curaçao bleu (coloré au bleu de méthylène) que j'adore en cocktail ou le curaçao vert... Je sais que le curaçao est à base d'orange, j'imagine que si je mais à la place du Grand Marnier, cela jouerait?

Merci pour ta réponse.

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