Petits pâtés sucrés / salés

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Préparation: 1 jour

Cuisson: 20 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

J'habite entre Pézénas et Nimes, j'aime beaucoup leur spécialité de petits pâtés.

J'ai donc essayé une recette trouvée dans un livre appelé "buffets" que j'ai adaptée.

Ingrédients

Pour 20 pâtés de 2 cm sur 4

  • le zeste d'une orange (et son jus)
  • 1/2 cuillère à café de curry

Instructions

  • Etaler les abaisses de pâte sur le plan de travail.
  • Avec un emporte pièce découper 10 disques de 6 cm environ dans chaque rouleaux, les former autour d'un manche rond et lisse, pour en faire des tubes d'environ 2 cm sur 4 de haut les mettre en attente toute une nuit sur une feuille de papier sulfurisée afin qu'ils sèchent.
  • Préparer la farce :
  • mettre la viande, les épices, le zeste d'orange, le jus de l'orange, les épices, la cassonnade et les pistaches dans un saladier, saler, poivrer, malaxer jusqu'à ce l'ensemble soit bien homogène.
  • Le lendemain les garnir de farce à l'aide d'une poche douille
  • Découper des cercles de 4 cm dans la pâte restante pour couvrir les pâtés.
  • Préchauffer le four à 180°( th. 6 )
  • Ranger les petits pâté sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Dorer à l'oeuf. Enfourner.
  • Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  • Les servir chauds.

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