Axoa d'Espelette

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Préparation: 15 min

Cuisson: 1 h 20 min

Recette postée par: Foujita (son blog)

Provenance:

Ce plat traditionnel était servi à Espelette les jours de foire ou de marché.

Source : Mon viel ami le livre de recettes basques Euskal Herria

Ingrédients

Pour 4 pers

  • 1 gousses d'ail

Instructions

  • Emincer l'ail et l'oignon
  • Oter les graines des piments et poivrons puis les couper en petits dés
  • Faire revenir le tout 10 mn dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la viande découpée en morceaux , les herbes , le sel et le piment d'Espelette
  • Bien mélanger le tout tout en laissant rissoler quelques mn puis mouiller aves un grand verre de bouillon
  • Laisser mijoter à couvert 60 mn
  • Dix à douze mn avant le terme de la cuisson ôter le couvercle pour faire réduire le jus
  • A servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou sautées avec du riz c'est également assez sympa !

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