Mousse au chocolat noir sur lit d'agrumes
Ingrédients
Pour 5 personnes
- 25cl de jus d'orange frais
- 1 g d'agar-agar
- 150g de chocolat noir pâtissier
- 10cl de crème entière liquide
- 1 pincée de sel
Instructions
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Délayer l'agar-agar dans le jus d'orange puis le faire bouillir.
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Verser dans 5 verrines et laisser prendre.
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Faire fondre le chocolat au bain-marie,quand il est fondu,bien le mélanger pour obtenir une texture bien lisse et laisser refroidir.
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Monter la crème bien froide en chantilly.
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Monter les blancs en neige avec la pincée bien fermes.
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Incorporer la chantilly au chocolat puis délicatement les blancs en neige.
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Déposer la mousse sur le lit d'agrumes et réserver au frigo quelques heures.................
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De Marie Bellemère