Verrines thon et pesto d'épinards

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Préparation: 15 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Je vous propose une recette que j'ai préparée pour Noël et que j'avais repérée sur le site "assiettes gourmandes"(assiettesduchef.canalblog.com/).

Site qui fait parti de mes favoris avec : "la cuisine de Mercotte", "amuses bouche", "cuisineplurielle","et si c'était bon".
La recette originale s'appelle: Verrine saumon et pesto en amuse bouche et que vous trouverez sur ce lien:
assiettesduchef.canalblog.com/archives…

Je l'ai testée avec un pesto de pousses d'épinards et du thon au naturel pour la première verrine et un pesto de roquette et des rillettes de saumon pour la seconde.
Les deux recettes nous ont convaincues.

Ingrédients

Pour 6 verrines

Pour le Pesto:

Pour les Rillettes :

Pour la Gelée de citron :

Instructions

  • Mettre tous les éléments du pesto dans le bol d'un blender et mixer pour obtenir un mélange grossièrement haché.
  • Émietter le thon ou les rillettes de saumon dans un bol, ajouter la crème, le beurre fondu , le zeste et le jus du citron vert, les baies roses écrasées. Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement.
  • Pour la gelée de citron :
  • Faire chauffer le jus du citron, ajouter la feuille de gélatine essorée que l'on a trempée quelques minutes dans de l'eau froide. Laisser refroidir mais ne pas laisser figer.
  • Verser le pesto de roquette au fond des verrines
  • Ajouter la préparation à base de poisson, couler un peu de gelée refroidie sur le dessus. Disposer quelques œufs de lump pour la déco et un brin d'aneth ou d'épinard.
  • Peut se préparer à l'avance. Servir frais.

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