Crème à la vanille (crème anglaise)
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Préparation: 15 min
Cuisson: 5 min
Provenance: France
Cette crème fluide aux œufs peut accompagner divers gâteaux, brioches, gâteaux de riz.....
Instructions
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Mettre le lait et la 1/2 gousse de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur, porter à ébullition
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Baisser le feu pour maintenir la casserole au chaud et laisser infuser la vanille pendant une dizaine de minutes
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Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange clair et mousseux
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Verser sur ce mélange le lait bouillant (sans la gousse de vanille) en fouettant
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Remettre le tout dans la casserole sur feu assez doux, remuer sans cesse jusqu'à ce que la crème prenne ( elle doit napper la cuillère) cela demande quelques minutes. La crème ne doit pas bouillir
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Si elle bout et tourne, versez-la dans une bouteille et secouez-la fortement plusieurs fois
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Verser dans un plat et laisser refroidir en remuant de temps en temps à la cuillère
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