Cornets d'espuma de marrons

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Préparation: 3 h

Cuisson: 10 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

J'ai toujours préféré les plats salés, excepté une addiction aux bonbons, mais il m'arrive tout de même de préparer des desserts pour mes petits enfants ( souvent à base de chocolat, c'est leur dépendance perso ).

Je propose ce dessert tout en légèreté.
Le croquant de la pâte et la texture aérienne de la crème sont une véritable tuerie.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour les cornets :

  • 1 cuillère à soupe de sucre

Pour la crème :

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°
  • Couper une feuille de brick en quatre.
  • Prendre un quart de feuille, le badigeonner de beurre fondu puis l' enrouler autour d'un cône en inox.
  • Rouler ensuite celui-ci dans le mélange sucre-noisette.
  • Poser les cônes sur une feuille de papier sulfurisée, cuire entre 8 et 10 minutes dans le four à 180°
  • Sortir du four, laisser refroidir. Pour décoller le cône de pâte, le faire délicatement tourner autour de celui en inox comme pour le dévisser.
  • Ces cônes peuvent se conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.
  • Mélanger soigneusement la crème de marron et la crème fraîche, mettre le mélange dans le siphon whip ( une merveille! ) en ayant pris soin de passer la crème dans le chinois ( tamis en forme d'entonnoir ) pour éviter les grumeaux. Mettre une cartouche de gaz et conserver au frais au moins 2 heures.
  • Au moment de servir, remplir les cornets de l'espuma de marrons, décorer avec de la poudre de noisette ou des petits bonbons multicolores.
  • Peut-être un cornet ne suffira pas pour certains, mais devant la simplicité et la légèreté de cette recette on peut en prévoir plusieurs par personne.

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