Velouté de Potiron et Crème de Figues Épicées

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Préparation: 30 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Une soupe réconfortante, pleine de douceurs et d'arômes.

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de curry

Pour la crème de figues épicées:

  • 1 cuillère à soupe de beurre

Instructions

  • Commencer par réhydrater les figues dans le cidre quelques heures avant.
  • Dans une grosse casserole mettre l'ail, et l'oignon haché, avec le laurier. Faire suer avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la chair du potiron, et les pommes de terre épluchées. Ajouter le persil et le cube de bouillon saler et poivrer. Couvrir d'eau au trois quart des légumes. Cuire à feu doux durant 35 minutes environ.
  • Retirer les feuilles de laurier. Passer le tout avec une girafe ou un mixer, il ne doit pas rester de morceaux dans ce velouté. Ajouter le curry en poudre. Garder au chaud.
  • Garder au moins une pour le décor, hacher le reste des figues en petits morceaux, les mettre dans une petite casserole avec le beurre, le thym et l'ail. Ajouter le gingembre, et le cumin en poudre. Faire revenir à feu doux le tout durant environ 7 à 8 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le cidre et laisser cuire ainsi jusqu'à ce que celui-ci est totalement réduit et est été absorbé par les figues.
  • Prendre une petite louche de velouté au potiron et l'ajouter aux figues., cela facilitera le mixage. Mixer alors celles-ci très finement, puis ajouter la crème. Saler légèrement et poivrer. On doit alors obtenir une crème bien homogène.
  • Griller les toast, couper leurs bords et couper le pain en 4. De façon à obtenir de petit croûtons. Déposer alors sur ceux-ci grossièrement une cuillerée à café de crème de figue.
  • Couper en fine lamelles la figue mise de côté.
  • Servir la soupe dans un joli bol, mettre délicatement les croûtons aux figues au centre, avec un économe râper des bandes de parmesan dessus, et déposer une lamelles de figue sur le tout.

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