Salade de Haricots de Soissons

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Préparation: 15 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

On peut bien évidemment au lieu d'accommoder cette recette avec des haricots en boîte (certes très rapide et pratique ainsi) préparer et cuire les haricots soi-même!
Et pour ce faire : faire tremper pendant au moins 12 heures. Les égoutter et les mettre à cuire dans l'eau froide, ne pas saler au départ. Ajouter un bouquet garni et faire bouillir à petit feu pendant 2 heures. Saler, poivrer, puis égoutter les haricots.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Commencer par couper en dés les poivrons et la courgette, puis émincer les tomates séchées.
  • Rincer les haricots de Soissons et bien les égoutter.
  • Faire une vinaigrette en mélangeant dans le saladier l'huile, le vinaigre et le pesto. Saler et poivrer.
  • Ajouter les haricots, la courgette et les poivrons, mélanger délicatement, et parsemer de tomates séchées.

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