Moules de Jeanette

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Préparation: 30 min

Cuisson: 1 h

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Provenance:

J'ai toujours mangé les moules préparées ainsi. C'est la recette de maman. Elle fait le bonheur de ses invités depuis des décennies. Elle fait également le bonheur des miens.

Je vous transmets aujourd'hui cette recette familiale pour le plaisir des vôtres.

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail écrasée

Instructions

  • Mettre les moules dans une sauteuse, les faire ouvrir.
  • Les mettre sur une coquille. Réserver.
  • Couper la chair salée en petits cubes. Couper l’oignon en brunoise.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile, y mettre les oignons et la chair salée ; laisser confire 20 minutes à feu doux.
  • Déglacer avec le vin blanc, ajouter l’eau et le safran. Laisser mijoter 15 minutes.
  • Ajouter les moules. Laisser cuire 20 minutes.
  • Faire une mayonnaise avec les jaunes d’oeuf, la gousse d’ail écrasée et 20 cl d’huile.
  • Au moment de servir, diluer la mayonnaise avec 2 cuillères à soupe de liquide de cuisson, mélanger délicatement aux moules .

1 Commentaire


PLdo

De PLdo

04 nov 2009 à 08h37

chair salée?

Bonjour j délices,
J'ai cherché un peu sur internet avant de vous poser cette question, mais c'est quoi de la chair salée?
Ca s'achète où? Vous avez une photo?
Merci par avance pour la réponse.

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