Catigot

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Préparation: 30 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

J’ai longtemps cherché la recette du Catigot que nous avions dégustée, un soir d’été, sur les quais de Carnon.

Quand je tapais Catigot, sur les moteurs de recherche, j’avais droit à la recette d’anguilles sauce tomate de la région d’Arles.

On trouve aujourd’hui, sur le net, la recette du Catigot. Elle est différente de celle dont je me souviens.

Je vous livre aujourd’hui ma recette. Je ne sais pas si c’est l’originale. C’est celle qui me convient et qui ressemble le plus à mon souvenir de cette soirée sur le port....

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 3 gousses d'ail

Pour la mayonnaise:

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Faire rissoler les pommes de terre dans de l’huile d’olive, les réserver dans le plat à paella.
  • Couper les poissons en gros cubes, les faire revenir séparément, et les mettre dans le plat à paella, puis faire de même avec les lamelles de seiche.
  • Faire revenir les gambas, réserver.
  • Faire ouvrir les moules, les mettre sur une coquille, réserver le jus rendu. Le filtrer puis y ajouter le vin blanc, Les 3 gousses d'ail écrasées, le safran. Verser ce jus dans le plat à paella . Faire cuire 20 minutes.
  • Ajouter les noix de pétoncle, les gambas et les moules, laisser mijoter 5 minutes.
  • Monter une mayonnaise avec les2 jaunes d'œuf et les 2 gousses d'ail.
  • Avant de servir, soit mélanger cette mayonnaise au plat, soit la servir à part.

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