Porc au caramel
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Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Provenance: Asie
J'ai eu l'autre jour une envie de cuisine asiatique.
J'ai fait goûter le porc au caramel à mes petits enfants.
Les avis ont été mitigés : les goûts ne sont pas encore affinés à leur âge, mais les assiettes étaient vides à la fin du repas !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g d'échine de porc
- 10 cl sauce soja
- 1 noix de saveur jus de veau
- 1/4 de cuillère à café de cinq épices
- 1/4 de cuillère à café de gingembre
- 50 cl d'eau
- 125 g de sucre
Instructions
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Découper le porc en cubes.
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Faire revenir rapidement les morceaux de viande, réserver.
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Faire chauffer l’eau dans laquelle on a fait dissoudre la noix saveur, puis ajouter la sauce soja et les épices.
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Faire un caramel avec le sucre recouvert d’un peu d’eau. Lorsque le caramel est blond le mouiller avec le bouillon. Attention aux éclaboussures !
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Faire réduire cette sauce 15 minutes, elle doit être sirupeuse.
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Ajouter les morceaux de viande, chauffer 5 minutes .
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Servir accompagné de riz. Pour l'occasion j'avais utilisé un mélange de riz blanc, sauvage et thaï
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De mimosa