Tatin de bananes au rhum

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Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: christlor (son blog)

Parce que les tatins se font avec un peu tout, fruits, légumes ... ici ce sont les bananes qui sont confites dans le sucre et le rhum.

Ingrédients

Pour 6

Pâte :

  • zeste d'un 1/2 citron non traité
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel

Et aussi :

  • zeste d'un 1/2 citron non traité

Instructions

  • Faire la pâte : Mettre dans le robot pétrisseur (ou pétrir à la main) : la farine, le sel, le beurre et le zeste d'un demi citron (le reste du zeste servira plus tard). Mélanger jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajouter le rhum, pétrir, puis un peu d'eau, petit à petit, jusqu'à obtenir une boule de pâte. Filmer et réserver au frais 1h.
  • Mettre le sucre dans un plat en verre pouvant passer directement sur le feu (ou tout autre plat pour tarte tatin), poser sur feu doux et laisser fondre le sucre sans remuer, en inclinant juste le plat de temps en temps (attention il sera très chaud !).
  • Lorsque le caramel est brun (mais pas trop foncé sinon il sera amer), éteindre le feu. Y déposer la noix de beurre coupée en petits morceaux, répartir le zeste restant, puis les bananes coupées en gros tronçons (2 à 3 cm), côté plat vers la fond.
  • Laisser refroidir. Le caramel se figera peut être un peu, mais ce n'est pas grave, il redeviendra liquide à la cuisson.
  • Allumer le four th6, 180°C.
  • Étaler la pâte brisée. En recouvrir les bananes et le caramel refroidi.
  • Enfourner pour 30 minutes.
  • Laisser tiédir avant de démouler précautionneusement. Prévoir un plat légèrement creux, car le caramel va couler au démoulage.

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