Framboises en gelée de champagne, fruits frais, confit de coquelicots et chocolat amer

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Préparation: 5 min

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Recette de Bernard l'ermite.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 20 cl d'eau pour le sirop

Instructions

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
  • Réaliser un sirop avec le sucre et l’eau. Laisser bien refroidir.
  • Réchauffer un quart de ce sirop jusqu’à l’ébullition. Y faire fondre les feuilles de gélatine essorées.
  • Y verser le champagne bien froid.
  • Répartir 18 framboises dans 6 minis ramequins, de sorte que les framboises se touchent et se tiennent entre elles sans être écrasées.
  • Verser dessus la préparation au champagne et entreposer 4 heures au frais.
  • Couper en lamelles les fraises. Les saupoudrer légèrement de sucre glace.
  • Dans des coupelles plates démouler très délicatement les gelées. Disposer autour les fraises en éventail et les framboises fraîches restantes. Déposer une cuillère à café de confit de coquelicot. Râper le chocolat amer sur la préparation.
  • Servir aussitôt.

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