Joue de boeuf en daube

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Préparation: 1 jour

Cuisson: 3 h

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Provenance:

Je propose aujourd'hui une daube, j'en prépare pour ne pas en oublier le goût sublime. Au quotidien je mange plus souvent une grillade-salade, mais j'aime bien tous ces plats mijotés. Pour mon plaisir, je les cuisine et nous les mangeons une fois par an seulement.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Couper la joue en gros dés. La ranger dans un plat creux, ajouter l'oignon et la carotte coupés en rondelles, l'ail écrasé, le thym, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vin blanc et le rouge. Laisser mariner au frais toute la nuit.
  • Le lendemain,éponger rapidement la viande, dans une sauteuse, mettre la joue, faire revenir sur toutes les faces dans
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, réserver.
  • Récupérer les rondelles de carotte et d'oignon, les recouper en brunoise, faire revenir.
  • Remettre la viande, déglacer avec la marinade, ajouter le bouillon, les tomates concassées, le sucre, le sel, le poivre.
  • Laisser cuire à feu doux 3 heures .
  • Servir avec des pâtes.

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