Cheesecake Cupidon

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Préparation: 15 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: sarasan (son blog)

Provenance:

Un cheesecake beau à souhait, avec une texture très douce et une pinte d'acidulité avec les framboises....Incontournable!

Ingrédients

Pour 8-12 pers

Instructions

  • * Je mixe mes Spéculoos afin d'obtenir une poudre pas très fine pour moi et assez irrégulière. J'y ajoute mon beurre fondu et je re-mixe. Je fonce mon moule à charnière; pour ma part je n'ai pas fait de bord haut. Ce que j'ai regretté car l'appareil au fromage était un peu "trop cuit" et manquait un peu de moelleux... Je réserve au frigo.
  • * Je ramollis au fouet le fromage frais et la crème fraîche.
  • J'ajoute le sucre, les oeufs un à un en fouettant entre chaque, et la farine.
  • Je mélange bien. J'ajoute les framboises encore surgelées. Je mélange.
  • Je verse dans le moule.
  • * Je verse le coulis en filet sur le gâteau et fais des "zig-zags" à l'aide d'une baguette chinoise.
  • * Four à 165°C (160 °C pour mon petit four électrique) et j'enfourne pendant 50-60 minutes. Le cheesecake doit encore être tremblottant au centre, craquelé comme sur la dernière photo. Il faut le laisser refroidir dans le four et le réserver une nuit au frigo....

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