Diplomate petits-beurre et crème au café

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Préparation: 20 min

Recette postée par: Papilles (son blog)

Ingrédients

Pour 4-5 personnes

Pour le moule: 1 moule carré d'environ 20x20cm de côté

Instructions

  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
  • Ajouter l’extrait de café (à doser selon votre goût) et le mascarpone en soulevant doucement la masse.
  • Battre les blancs d’œuf en neige.
  • Les ajouter délicatement à la préparation aux jaunes d’œufs.
  • Dans le moule, mettre une première couche de petits-beurre, recouvrir d’une couche de crème au café et continuer les couches en alternant pour faire en tout 4 couches de petits-beurre.
  • Terminer par la crème au café.
  • Couvrir le moule et laisser au moins une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, faire dorer et légèrement caraméliser les amandes effilées dans une poêle avec les 2 C à S de sucre (bien surveiller, il ne faut surtout pas laisser noircir)
  • Servir le diplomate avec les amandes grillées parsemées dessus au dernier moment pour éviter qu’elles ramollissent.

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