Filet Mignon aux Chanterelles et Suprêmes d'Orange

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Préparation: 25 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Accompagner ce plat de polenta et de haricots verts.

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Commencer par hacher l'oignon et l'ail. Les faire suer dans une cuillère à soupe de beurre, ajouter le thym. Ajouter les chanterelles, et mouiller avec le vin blanc, porter rapidement à ébullition, ajouter la crème.
  • Cuire durant environ 8 à 10 minutes, le temps que la sauce épaississe. Prélever les suprêmes sur l'orange et les ajouter. Saler et poivrer. Réserver la sauce au chaud.
  • Poivrer le filet mignon sur chaque côté. Dans une poêle bien chaude, verser un filet d'huile d'olive et saisir la viande de tous les côtés. Baisser le feu et couvrir 3 minutes environ. Déposer ensuite la viande sur une grille, en gardant la poêle sur le feu.
  • Verser dans la poêle la sauce avec les chanterelles, décoller les sucs de la viande restés au fond.
  • Couper la viande en tranches d'environ 1cm et demi, et les déposer dans la sauce. Cuire le tout encore 2 à 3 minutes.
  • Hacher le piment et parsemer.

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