Purée de chou-fleur

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Préparation: 10 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: efi

Provenance:

J'aime beaucoup le chou-fleur servi de cette manière. Le chou-fleur est presque cuit à la vapeur, ce qui le rend très nutritif.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Séparer les feuilles du chou-fleur, couper le tronçon et couper le reste en bouquets. Bien laver et laisser égoutter.
  • Mettre un fond d'eau dans une casserole. Ajouter tout le chou-fleur, couvrir et porter à ébullition.
  • Laisser cuire pendant 10 minutes. Sortir les bouquets et laisser le reste cuire encore 10 minutes. Ajouter de l'eau s'il n'en reste plus du tout dans la casserole.
  • Égoutter. Disposer les feuilles et le tronçon coupé en morceaux sur une assiette.
  • Écraser les bouquets pour obtenir une purée. Mettre la purée au milieu des feuilles.
  • Arroser avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du jus de citron (la moitié environ), du sel et du poivre.

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