Galettes de blé noir

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Préparation: 2 h

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Claude Trobon (son blog)

Provenance:

C’est vrai que les galettes vendues dans le commerce sont correctes, cependant vous trouverez avec cette recette un goût et une texture authentiques. Attention, cette recette n’est pas aussi facile que celle des Galettes de froment (crêpes au beurre) ! J’ai trouvé cette recette sur le paquet de farine de blé noir TREBLEC.

Ingrédients

Pour 10 galettes

  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à café d'huile

Instructions

  • « Mélanger la farine de blé noir avec le jaune d’œuf et ajoutez l’eau jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse.
  • Montez le blanc en neige ferme avec le sel et le poivre, y ajouter la farine blanche à petite vitesse puis les cuillérées à café d’huile.
  • Incorporez cette seconde préparation dans la pâte et ajoutez de l’eau si nécessaire pour obtenir une pâte fluide.
  • Laissez reposer 1 heure et diluer légèrement la pâte si elle a beaucoup épaissi. »
  • Et ça sera certainement le cas, il faudra certainement ajouter environ 15-20 cl d’eau à la préparation.
  • C’est vraiment différent des galettes de froment, la pâte est plus épaisse, plus mousseuse.
  • Dans une grande poêle, verser une cuillère à café d’huile que vous étalerez avec un morceau de papier absorbant plié. Versez votre pâte à l’aide d’une louche et laissez cuire environ 5 minutes. Retournez votre crêpe et déposez vos ingrédients. Laissez cuire encore 5 minutes et servez.
  • Voici quelques suggestions :
  • Tomates, mozzarella, jambon cru, thym et fromage râpé.
  • Tomates, Sainte-Maure, jambon cuit et fromage râpé.
  • Lard, œuf et comté râpé.

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