Verrines glacées aux pralines roses

Instructions

• Battre les jaunes d'oeufs avec les sucres jusqu'à blanchiment,incorporer la mascarpone puis le rhum,bien mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.

• Monter avec la pincée de sel,les blancs d'oeufs en neige bien fermes et délicatement les mélanger à la préparation précédente puis ajouter les pralines que vous aurez concassées à l'aide d'un pilon.

• Verser dans des verrines,couvrir de film alimentaire et mettre au congélateur toute une nuit.

• Au moment de servir,poser les verrines dans un fond d'eau très chaude,passer une lame de couteau entre la glace et le récipient pour un démoulage parfait.

• Servir avec un coulis de fruits rouges.