Grenadin de veau au cognac et au poivre

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1 commentaire (lire)

Préparation: 5 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Dyplos (son blog)

Provenance:

La Rolls du veau, pas forcement très connus, mais très simple à cuisiner et tellement bon !!! Un peu cher à l'achat, c'est une recette à faire pour les grandes occasions et à servir avec un bon petit vin bien tannique ! Concrètement, le grenadin est l'équivalent du tournedos chez notre ami le bœuf. On le trouve en tranche épaisse (2cm) et pas très large, pris dans le filet, la noix ou la sous-noix. Cette recette me vient de ma Maman, mais j'y ai ajouté une petite touche personnelle en le faisant flamber au Cognac.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Fariner les grenadins sur chaque face
  • Faire revenir les grenadins sur feu vif de chaque côté. Chaque face doit être bien dorée
  • Baisser le feu et incorporer rapidement le poivre, puis le cognac et faire flamber
  • Quand le cognac a cessé de flamber, ajouter la crème et faites réduire la sauce

1 Commentaire


alice

De alice

20 janv 2010 à 13h48

Très bonne recette que j'ai faite avec des morceaux de veau pris dans la noix (moins cher que le filet)

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