Rocher praline chocolat

Instructions

• Pour le praliné :

• Préchauffer le four à 180 °C, verser l'intégralité des noisettes de la recette sur une plaque et laisser torréfier 10 min.

• Eplucher les noisettes.

• Mélanger la moitié du sucre et la vanille dans une casserole, lorsque le sucre a bien fondu, incorporer le restant de sucre.

• Lorsque le sucre prend une couleur caramel assez prononcée, retirer du feu, enlever la gousse et incorporer 150 g de noisettes torréfiées

• Bien mélanger pour les enrober de caramel.

• Placer sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Lorsque le caramel est assez froid, le casser en morceaux et mixer 10 min pour obtenir une pâte.

• Pendant ce temps, mettre le chocolat au lait et le chocolat noir a fondre au bain marie, à feu doux Lorsque le praliné est assez mixé, verser dans un récipient et ajouter le chocolat fondu.

• remplir des moules soit en silicone ou bac à glaçons.Laisser figer 2 h au frais.

• Préparer au bain marie 2 chocolats séparé : noir profond et chocolat au lait. Mixer le reste de noisettes (50g, pas trop finement) et les rajouter aux deux chocolats fondus. Difficile mais génial à faire !

• Sortez vos chocolats du frigo et enrober les dans le mélange chocolat/noisettes préparé à l'étape précédente. Poser le résultat sur du papier sulfurisé.

• Utiliser deux fourchettes avec un peu de pratique (au bout de 4/5 chocolats) , ça se passe bien !