Salade de poulet au curry

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Préparation: 15 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: Dyplos (son blog)

Provenance:

Recette très simple à réaliser, aussi bonne en été qu'en hiver ! Bon d'accord, les tomates cerises sont nettement meilleures l'été, mais ce sont encore les moins mauvaises tomates que l'on trouve en hiver ! Cette salade peut être servie en entrée ou en plat principal. En ce qui me concerne, je la fais en plat principale les jours où je n'ai pas le temps de cuisiner. Elle est vraiment originale, pleins de saveurs, et elle change des salades que l'on a l'habitude de faire !

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Couper les tomates cerises en 2
  • Faire des dés de mozzarella
  • Émincer l'oignon rouge
  • Mélanger ces 3 ingrédients dans un saladier
  • Faire griller rapidement les pignons dans une poêle et les rajouter au saladier
  • Découper le poulet en lanière et le faire revenir dans une poêle
  • A la fin de cuisson, ajouter le curry et mélanger rapidement
  • Laisser le poulet un peu refroidir et l'ajouter au saladier
  • Ciseler la coriandre et l'ajouter à l'ensemble avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique

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