Caviar d'aubergines

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Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Recette postée par: Gaelle . (son blog)

Bon, le caviar d'aubergines ce n'est pas très original, mais c'est tellement bon ! A l'apéro pour tremper des gressins, dans des verrines ou étalé sur du pain grillé, tout le monde se régale à chaque fois.
Cette recette est plutôt light par rapport aux caviars d'aubergine du commerce et aux recettes plus classiques.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 gousse d'ail dégermé

Instructions

  • Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur. Entailler la chair.
  • Cuire à la vapeur avec l'oignon (15 min) ou au micro-ondes (5 à 7 min), jusqu'à ce que la chair soit complètement molle.
  • Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.
  • Mixer l'aubergine et l'oignon puis rajouter tous les ingrédients et mixer à nouveau. Rajouter un peu d'eau si la pâte est trop épaisse.
  • Servir bien frais.
  • On peut conserver ce caviar 3 jours au réfrigérateur.

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