Caviar d'aubergines
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Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Bon, le caviar d'aubergines ce n'est pas très original, mais c'est tellement bon ! A l'apéro pour tremper des gressins, dans des verrines ou étalé sur du pain grillé, tout le monde se régale à chaque fois.
Cette recette est plutôt light par rapport aux caviars d'aubergine du commerce et aux recettes plus classiques.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 4 petites aubergines ou 3 grosses
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail dégermé
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (ou de ketchup)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de marjolaine
- 1 cuillère à soupe de basilic
Instructions
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Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur. Entailler la chair.
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Cuire à la vapeur avec l'oignon (15 min) ou au micro-ondes (5 à 7 min), jusqu'à ce que la chair soit complètement molle.
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Racler à la cuillère pour récupérer la chair. Si l'aubergine contient beaucoup de pépins, éliminer le centre.
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Mixer l'aubergine et l'oignon puis rajouter tous les ingrédients et mixer à nouveau. Rajouter un peu d'eau si la pâte est trop épaisse.
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Servir bien frais.
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On peut conserver ce caviar 3 jours au réfrigérateur.
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