Beignets crousti-fondants de pommes de terre au jambon

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Préparation: 50 min

Cuisson: 5 min

Recette postée par: alixia1313 (son blog)

Essayez ce petit beignet et laissez-vous porter par la légèreté de la pomme de terre et le fondant de la farce au jambon sous le croustillant de la panure.
En entrée, accompagnez-les de sauce froides diverses (mayonnaise, ketchup, bearnaise, etc...)
En plat principal, une belle salade de mesclun.

Ingrédients

Pour Pour 8 à 10 beignets de la taille d'un abricot

  • chapelure ( j'ai mixé environ 6 petit pains suédois)
  • sel (du gros pour la cuisson des pommes de terre et du fin pour l'assaisonnement)

Instructions

  • Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire à l'eau salée avec le laurier 20 à 25 minutes.
  • Egoutter et réduire en purée. Lier avec 2 cs de crème et le beurre. Laisser refroidir.
  • Pendant ce temps mixer le jambon avec le persil, l'oignon et 1 cs de crème afin d'obtenir une farce homogène.
  • Saler et poivrer. (En fonction de la quantité d'herbes, elle sera plus ou moins verte ).
  • Mélanger la chapelure avec l'origan. La verser dans une assiette creuse.
  • Préparer deux autres assiettes avec la farine et l'oeuf battu.
  • Prélever une cc de farce, façonner une boulette, la rouler dans la farine puis l'oeuf. L'enrober de purée puis la repasser dans la farine, l'oeuf et enfin dans la chapelure.
  • Laisser en attente sur une feuille de papier sulfurisé.
  • A ce stade, vous pouvez mettre les beignets au réfrigérateur pour une cuisson ultérieure ( par exemple, si votre chéri est en retard... )
  • Dans la poêle (profonde) ou le wok :
  • Verser suffisamment d'huile et faire chauffer à feu moyen. Passer les beignets en petite friture en les retournant délicatement de tous côtés pour les dorer uniformément.
  • Touche finale :
  • Les égoutter sur papier absorbant et servir immédiatement.

1 Commentaire


Ema la créatrice

09 nov 2009 à 12h06

Ca m'a l'air très très bon, je compte bien essayer!

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