Poulet sicilien à la menthe, ail, citron et amandes

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Préparation: 1 jour

Cuisson: 1 h

Recette postée par: mimosa

Provenance:

Plusieurs blogs parlent de cette recette, qui à l'origine a été publié dans un journal américain. Je l'ai essayé ce weekend, c'est délicieux. J'ai aussi ajouté des abricots secs, coupés en lamelles et c'était très bon. Je ne l'inclus pas dans la recette mais si vous en avez, n'hésitez pas.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 6 gousses d'ail épluchées

Instructions

  • Dans un saladier écraser l'ail. Ajouter le jus de citron et les feuilles de menthe que vous aurez lavées et séchées.
  • Y ajouter les morceaux de poulet, mélanger pour les recouvrir de la marinade, couvrir et laisser mariner une nuit au frigo.
  • Le lendemain sortir le poulet de la marinade, les secouer pour retirer la marinade et les sécher sur du papier absorbant. Garder la marinade pour après.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Saisir les morceaux de poulet en les faisant bien dorer sur les deux côtés.
  • Baisser le feu, couvrir, et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
  • Sortir le poulet de la cocotte et le garder au chaud.
  • Verser les jus qui sont restés dans la cocotte dans un bol et mettre au congélateur (ceci pour pouvoir après dégraisser les jus plus facilement. Si vous avez une autre technique plus facile et rapide, je veux bien la connaître!).
  • Déglacer la cocotte avec le vin blanc. Faire réduire de moitié.
  • Ajouter le bouillon et la marinade. Dégraisser les jus de la cocotte que vous avez mis au congélateur (retirer avec une cuillère toute la graisse qui se sera solidifiée en une couche supérieur). Ajouter. Faire bouillir sur feu vif jusqu'à ce que vous obteniez une sauce plutôt épaisse (environ 15 min pour moi).
  • Napper le poulet de la sauce et garnir avec les amandes. Servir chaud.

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