Petites seiches farcies sauce anisée, riz avec ses banderilles de spaghettis

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Préparation: 12 h

Cuisson: 1 h

Recette postée par: j delices eyes (son blog)

Provenance:

Je poste cette recette que j'ai préparée pour un repas avec des amis.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la farce :

  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 2 cuillères à café de persil ciselé

Pour la sauce :

  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de thym

Pour l'accompagnement

Instructions

  • La veille, passer la viande au hachoir ou employer de la viande haché ( saucisse, steak )
  • La mettre dans un saladier avec l'oeuf, la mie de pain trempée ramollie dans l'eau et essorée, l'ail, le persil, le sel et le poivre.
  • Bien malaxer.
  • Mettre cette farce dans une poche à douille et remplir les seiches. Fermer avec une pique en bois. Réserver.
  • Dans une sauteuse chauffer l'huile, y faire dorer les seiches. Réserver.
  • Rajouter un peu d'huile, faire revenir les oignons et l'ail détaillés en petits cubes.
  • Lorsqu'ils sont bien blonds ajouter le concentré de tomate, le vin, le pastis, l'eau, le thym,le morceau de sucre, le sel, le poivre, le piment d'Espelette. Faire cuire 30 minutes.
  • Ajouter les seiches, cuire 15 minutes. Réserver toute la nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, enlever toutes les seiches, les réserver. Faire cuire la sauce 45 minutes à feu doux : elle doit napper la cuillère.
  • Au moment de servir, remettre les seiches, chauffer 10 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir avec du riz et des banderilles de spaghettis cuits 10 minutes au four à 180 °

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