Saucisse à Rôtir Sauce à l'Oignon sur Lit de Chou Sauté
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Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Vous pouvez préparer cette recette avec n'importe quelle spécialité de saucisse à rôtir de votre région, mais il est possible également de cuisiner ce plat avec une saucisse de veau, ou même du boudin blanc...
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- 1 demi chou vert
- 4dl à 5dl d'eau
- 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté
- 1 ou 2 branches de persil
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions
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Commencer par émincer les oignons très finement. Couper l'ail également en fines lamelles.
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Dans une casserole, mettre à fondre une noix de beurre, et ajouter un trait d'huile d'olive. Jeter dedans les oignons et l'ail, les faire revenir tout doucement, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et à peine colorés. Diluer le fond de veau avec l'eau, saler et poivrer. Réserver.
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Couper le chou en lanières fines, et le faire sauté dans une poêle avec une noix de beurre, cuire ainsi 2 à 3 minutes, il doit rester un brin croquant, saler et poivrer. Réserver.
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Saisir les saucisses à rôtir dans une autre poêle, une fois bien dorées de tous les côtés, verser dessus la sauce avec les oignons. Cuire à petit bouillon durant environ 10 à 15 minutes. Sortir les saucisses de la poêle, les réserver au chaud et faire réduire encore la sauce aux oignons, jusqu'à ce quelle nappe le dos d'une cuillère.
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Disposer sur l'assiette un lit de chou vert sauté, puis déposer la saucisse à rôtir dessus, et napper de sauce à l'oignon.
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