Une inconnue vous offre des fleurs...

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Préparation: 20 min

Cuisson: 35 min

Recette postée par: alixia1313 (son blog)

Enfin presque ! Les gelées sont toutes proches ( 2 °C ce matin) et il est temps de récolter mes épinards. Ca tombe bien pour un potage en clin d'œil au printemps...

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Équeuter et laver les épinards à grande eau plusieurs fois. essorer et réserver.
  • Éplucher et laver les autres légumes. Couper le blanc de poireau en rondelles, la pomme de terre en dés et ciseler l'oignon.
  • Canneler la carotte et la couper en rondelles pour former les fleurs.
  • Faire revenir l'oignon avec l'huile. Ajouter le poireau, laisser suer quelques minutes puis saupoudrer du bouillon cube émietté.
  • Ajouter les pommes de terre et les épinards, couvrir d'eau à hauteur, poivrer et laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes.
  • Dans une autre casserole, faire bouillir de l'eau salée et cuire les carottes à l'anglaise 5 à 10 minutes selon la grosseur de manière à ce qu'elles restent fermes.Rafraîchir et égoutter.
  • Mixer la soupe et parsemer de petites fleurs de carottes.

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