Guimauves

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1 commentaire (lire)

Préparation: 20 min

Recette postée par: Nelly Pfohl (son blog)

J 'utilise mon Cook'in , robot culinaire Guy Demarle qui cuit
Prochainement je passe sur 100%MAG pour la confection des guimauves

Ingrédients

Pour 50 pièces environ

Instructions

  • Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
  • Mettre le sucre dans le bol et mixer pendant 10 secondes à vitesse 10 afin d’obtenir un sucre glace – Réserver dans un bol 50g y ajouter 30 g de maïzena
  • Insérer le fouet sur le sucre glace, verser les 3 blancs d’œufs et programmer 5mn à 90° vitesse 4
  • Au bout de 3 minutes , égoutter et essorer la gélatine et l’incorporer dans le bol
  • Ajouter un colorant alimentaire ou arôme fleur d’oranger , de sirop de menthe ou vanille liquide
  • Reprogrammer 3mn à vitesse 4 pour faire tomber la température à 60°
  • Saupoudrer le sucre glace-Maïzena restant à l 'aide d 'un tamis le moule carré ou des empreintes individuelles comme les petits cœurs
  • Verser la pâte à guimauve. Saupoudrer la pâte avec le sucre restant
  • Laisser prendre pendant au moins 3 heures dans un endroit frais
  • Démouler la guimauve sur une planche et la couper en cubes réguliers ou démouler les empreintes individuelles
  • Rouler la guimauve dans l’excédent de sucre glace-Maïzena
  • Laisser sécher à température ambiante
  • On peut l' enrober de chocolat que l’on aura fait fondre à 37°C
  • On peut faire ces guimauves avec un thermomètre et un batteur

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

A conserver à température ambiante dans une boite hermétique ou congeler

1 Commentaire


crazynonna

13 nov 2009 à 16h44

miam

alors là moi je crois que demain je vais essayer !!bravo et tres beaux coeur

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