Torsade briochée aux noisettes
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Préparation: 3 h
Cuisson: 30 min
Une petite douceur idéale pour le gouter
Ingrédients
Pour 8 personnes
- 400g de farine
- 20g de levure de boulanger
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 12cl de lait
- 60g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau pour la dorure
Pour la garniture :
- 100g de beurre
- 4 cuillères à soupe de crème liquide
- 120g de noisettes en poudre
- 60g de noisette concassées
- 70g de sucre en poudre
Instructions
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Coupez le beurre en morceaux et laissez-le ramolir à T° ambiante.
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Faites tiédir le lait émiettez la levure en surface et remuez pour bien délayer.
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Cassez les oeufs et battez-les en omelette avec le sucre.
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Tamisez la farine dans un saladier et faites une fontaine au milieu.
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Versez la levure dans le creux, ajoutez les oeufs et mélangez le tout pour homogénéiser l'ensemble.
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Pétrissez pendant une quinzaine de minutes. Incorporez le beurre et pétrissez encore 5 minutes. Couvrez et laissez reposer 2 heures à T° ambiante.
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Préparez la garniture.
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Faites fondre le beurre avec la crème à feu très doux.
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Ajoutez le sucre et les noisettes en poudre, mélangez bien.
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Versez dans un bol et laissez tiédir jusqu'à consistance d'une crème épaisse.
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Rompez la pâte en deux ou trois fois à la main pour qu'elle reprenne son volume initial.
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Abaissez-la en un rectangle de 35 x 18 cm environ, étalez la pâte à noisettes sur toute la surface et parsemez de noisettes concassées.
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Pliez la pâte en deux (du bas vers le haut)
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Coupez ensuite des lanières de 2 cm de large et Vrillez-lesen torsade.
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Posez celle-ci sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, recommencez jusqu'à épuisement de la pâte.
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Couvrez la plaque avec un torchon et laissez reposer les torsades 1 heure.
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Préchauffez le four à 180°C.
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dorez les torsade au jaune d'oeuf et faites les cuire 30 minutes environ.
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Mettez à refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
On peut garnir la pâte de confiture, de chocolat ou tout autre douceur !!
1 Commentaire
14 dec 2009 à 18h11
Mmmm merci, on a adoré ces torsades! J'ai garni avec des pépites de chocolat et noix. Le lendemain les brioches étaient un peu sèches, mais je les ai mouillées avec quelques gouttes d'eau et remises au four et elles étaient très bonnes. Si on ne va pas les manger le jour même, vaut mieux ne pas décorer de sucre glace (pour pouvoir remettre au four). La prochaine fois je vais essayer avec la crème de noisettes de la recette qui m'a l'air délicieuse.
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De Nicol Jarlinksy