Curry thaï vert aux poissons
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Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Provenance: Thaïlande
J'ai utilisé du saumon et des crevettes, mais vous pourriez également utiliser de la lotte par ex. et des fruits de mer (moules, coquilles saint jacques) pour quelque-chose de plus festif.
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200g de crevettes épluchées et cuites
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry thaïlandais vert
- 1 boîte de lait de coco
- 1 botte de coriandre
- 1 morceau de gingembre épluché et râpé (2 cuillères à soupe une fois râpé)
- 3 gousses d'ail épluchées et écrasées
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
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Laver les pavés de saumon, sécher et couper en gros cubes. Laver et nettoyer les crevettes si nécessaire. Mettre les deux dans une passoire et mettre au réfrigérateur.
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Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse. Ajouter le gingembre et l'ail et les faire revenir.
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Ajouter la pâte de curry et le coriandre et laisser cuire quelques minutes.
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Ajouter le lait de coco et baisser le feu. Faire mijoter pendant 15 minutes. La sauce s'épaissira un peu.
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Augmenter le feu et ajouter le poisson et crevettes et sauce soja et assaisonner si besoin.
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Porter à ébullition, baisser le feu à nouveau, couvrir et laisser mijoter pendant 15 encore. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.
Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :
Servir avec du riz et des légumes cuits à la vapeur.
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