Roulade mocha (chocolat-café)

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: efi

Provenance:

Un gâteau festif qui est simple à faire une fois qu'on a compris comment rouler le biscuit. Je le fourre avec de la chantilly parfumée, car je trouve la crème au beurre traditionnel trop lourde, surtout pour une fin de repas.

Ingrédients

Pour 1 gâteau pour 8 personnes

  • 1 à 2 cuillères à soupe de maïzena (à utiliser si vous avez du mal à obtenir une chantilly ferme)

Instructions

  • Préchauffer le four à 170 degrés
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie. Laisser tiédir.
  • Séparer les œufs. Battre bien les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger.
  • Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
  • Battre les blancs d'œuf en neige très ferme. Incorporer aux œufs-chocolat-sucre délicatement.
  • Préparer un moule rectangulaire (le mien fait 23cm x 33cm) en tapissant le fond et les bords avec du papier aluminium ou sulfurisé.
  • Verser l'appareil dans le moule et l'aplatissant bien pour obtenir une couche égale.
  • Faire cuire au four pendant 20 à 25 min. Le gâteau doit être un peu ferme au toucher. Si vous pensez garder le gâteau un jour et le finir le lendemain, il vaut mieux le couvrir avec un torchon humide.
  • Laisser refroidir et préparer la crème. Fouetter la crème en chantilly. Ajouter le sucre glace, le café soluble et la vanille. Mélanger. Si votre chantilly ne monte pas bien (c'est le cas des crèmes avec moins de matières grasses), ajouter la maïzena avec le sucre glace, elle sera plus ferme.
  • Étaler un torchon propre sur une surface plate et saupoudrer de sucre glace.
  • Renverser le moule sur le torchon. Retirer le papier aluminium/sulfurisé du gâteau. Presser légèrement sur le gâteau pour s'assurer que le sucre glace colle sur la surface.
  • Étaler une couche de crème sur la surface du gâteau.
  • Commencer à rouler le gâteau dans le sens de la longueur, en soulevant le torchon au même temps. Il faut presser légèrement sur le côté long du gâteau pour l'enfoncer un peu dans la crème.
  • Transférer sur une assiette rectangulaire et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Le gâteau sera meilleur si vous le laissez au moins 2 heures au réfrigérateur.

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