Mousse de chocolat blanc à la liqueur de gingembre et gingembre confit

Instructions

• Déposez dans une jatte que vous mettrez au bain-marie ; le chocolat blanc en petits morceaux et la crème

• Lorsque le chocolat est fondu et bien mélangé à la crème stoppez le feu puis ajoutez , les 3 feuilles de gélatines ramollies et essorées ; ajoutez en dernier la liqueur de gingembre

• Mettre de coté pour laisser refroidir cette préparation

• Pendant ce temps montez les 4 blancs d'œufs avec le jus de citron , lorsque ceux-ci sont devenus très fermes , y ajouter le sucre glace ; battre encore quelques min pour bien amalgamer les blancs au sucre , la préparation doit être ferme et brillante

• Verser dessus ces blancs battus en neige , la préparation au chocolat blanc refroidie , pour bien mélanger , soulevez l'ensemble délicatement pour ne pas casser les blancs

• Versez ensuite cette mousse dans des bols individuels , puis les décorer de gingembre confit !

• Réfrigération 6 à 8 heures