Brioche tressée aux pralines sans gluten

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Préparation: 2 h

Cuisson: 25 min

Recette postée par: Laurent Dran (son blog)

Faire des viennoiseries et brioches sans gluten ce n’est pas vraiment évident. Les pâtes sont beaucoup plus molles et donc difficiles à manipuler. Pourtant, à la vue d’une tresse aux pralines roses du blog « La pâtisserie d’izza » cela m’a donné envie de d’essayer ma première brioche sans gluten.

Vous pouvez retrouver mes autres recettes sur www.lafaimdesdelices.fr

Ingrédients

  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Délayer la levure dans le lait et ajouter 1 cuillère à café de sucre. Couvrir et laisser reposer 15 minutes
  • Dans un grand saladier, mélanger les farines, la fécule, le sel et la cannelle
  • Faire fondre la margarine et ajouter le sucre, l’extrait de vanille, les œufs, le zeste de l’orange entière. Mélanger au fouet
  • Mélanger tous les ingrédients à l’aide du crochet d’un batteur à mains pour plus de facilité. Couvrir et laisser reposer 30 minutes
  • Bien fariner une feuille de cuisson et vos mains. Déposer la pâte sur la feuille de cuisson.
  • Étaler la pâte en forme de rectangle avec un rouleau à pâtisserie . Pour étaler plus facilement la pâte, il faut bien fariner le rouleau et le dessus de la pâte.
  • Faire des incisions des 2 côtés de la pâte sur un tiers de la largeur. Avec une photo l’explication sera plus claire
  • Badigeonner la partie centrale de la pâte avec la crème de soja.
  • Déposer les pralines roses au centre de la pâte. Il faut être généreux car la pâte s’étale à la cuisson
  • Ramener chaque lanière de pâte vers le centre en les faisant se chevaucher. Laisser reposer de nouveau 30 minutes
  • Badigeonner la brioche avec le jaune d’œuf dilué dans un soupçon de lait de soja
  • Saupoudrer de sucre en grain
  • Faire cuire 25 minutes à 180°C(th 6)

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