Tartare de Saumon et Crevettes à l'Aneth et aux Olives

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Préparation: 15 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 2 gousses d'ail

Instructions

  • Commencer par couper en petits dés les pavés de saumon. Couper également au couteau les crevettes. Hacher l'aneth très finement. Émincer les olives dans leur largeur, en garder quelques unes de côté pour la présentation. Ajouter l'ail haché ou en purée. Mettre le tout bien mélangé dans un saladier.
  • Émulsionner le vinaigre et l'huile de noisette, saler et poivrer. Verser sur le tartare, et mettre au frais pour mariner le tout, au minimum 30 minutes.
  • Préparer les toasts. Couper le citron en quartiers.
  • Mettre sur une assiette un trait de crème balsamique. Avec à l'aide d'un cercle, servir dessus le tartare, et disposer quelques rondelles d'olives. Servir avec les toasts et du citron.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez préparer le tartare avec des crevettes crues.
Servir avec un chablis ou un sancerre.

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