Truffade (ou truffado)

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Préparation: 5 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: alice

Provenance:

Ce plat auvergnat (assez roboratif !) est délicieux et simple à réaliser.
Il peut être servi en plat principal avec une salade ou en accompagnement d'une viande grillée.
Pour le servir en accompagnement, je ne mets pas de lardons

Ingrédients

Pour 2-3 personnes

Instructions

  • Éplucher, laver, essuyer les pommes de terre et les couper en lamelles assez fines
  • Couper le cantal en minces lamelles (ou en morceaux pas trop épais)
  • Faire revenir les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment grillés, les retirer et les laisser en attente
  • Mettre de l'huile d'olive dans la poêle, lorsqu'elle est chaude ajouter les pommes de terre, bien mélanger pour que l'huile se répartisse sur toutes les lamelles, saler et poivrer, laisser prendre un peu de couleur
  • Couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes en remuant régulièrement et en écrasant grossièrement les pommes de terre à la fourchette (recouvrir à chaque fois)
  • A mi-cuisson, ajouter les lardons et la gousse d'ail épluchée et écrasée, mélanger
  • A la fin de la cuisson des pommes de terre, jeter le surplus de graisse s'il y en a, ajouter le cantal et le mélanger aux pommes de terre , laisser dorer sans remuer en maintenant couvert
  • Retourner sur le plat de service

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