Velouté de potiron

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: Audrey Duigou (son blog)

Recette gourmande issue du livre "Soupe" des éditions Marabout

Ingrédients

Pour 4-6

  • 50 à 75 cl d'eau,

Instructions

  • Éplucher le potiron, retirer les graines et couper la chair en morceaux.
  • Éplucher et émincer l'ail et les oignons. Dans une cocotte, faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
  • Ajouter la chair du potiron puis l'eau et saler (la chair du potiron contient de l'eau, il n'est pas donc nécessaire que les morceaux soient recouverts par l'eau de cuisson, mais il faudra mélanger une ou deux fois pendant la cuisson). Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la chair du potiron soit tendre (environ 20 min).
  • Réserver une partie de l'eau de cuisson puis mixer finement. Ajouter tout ou une partie de l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance idéale.
  • Ajouter la crème, un peu de noix de muscade et rectifier l'assaisonnement.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Pour une version exotique, remplacer la crème liquide par du lait de coco.

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