Risotto crémeux au noix et champignons

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Préparation: 15 min

Cuisson: 20 min

Recette postée par: MALOUBI (son blog)

j'adore faire les risottos que je décline selon mes envies et bien sûr au gré des saisons.

Ingrédients

Pour 2/3 personnes

Instructions

  • Peler et hacher les échalotes ainsi que les champignons coupés en petit morceau. Dans une sauteuse, laisser chauffer l'huile d'olive. Ajouter échalote et les champignons, saler et poivrer et laisser cuire 5 min à feu moyen en remuant.
  • Ajouter le riz et mélanger 2 min toujours à feu moyen jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
  • Incorporer le vin blanc et monter un peu le feu et laisser évaporer les vapeurs d'alcool. Préparer le bouillon et verser une louche de bouillon frémissant sur le riz, mélanger jusqu'à absorption du liquide.
  • Recommencer louche par louche jusqu'à ce que le riz soit cuit il faut compter 20 minutes.
  • Ajouter la crème et le parmesan ainsi que les noix grossièrement coupées et mélanger sur feu doux.
  • Et c'est prêt bon appétit.........

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

ne quittez pas des yeux votre risotto.

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