Macaron craquele au chèvre frais

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1 commentaire (lire)

Préparation: 1 h

Cuisson: 12 min

Recette postée par: laurenceel (son blog)

Provenance:

Tiré du livre "un amour de macaron"

Ingrédients

Pour 5 macarons

  • 3 pincées de sel

la garniture :

Instructions

  • Laver la ciboulette et le persil.
  • Les sécher et les hacher.
  • Dans un saladier, monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre en poudre, le sel, le jus de citron et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien tennes.
  • Verser le sucre glace et la poudre d'amande blanche tamisés ensemble sur les blancs d'œufs en neige.
  • Mélanger avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit souple et brillant. Ajouter délicatement les herbes hachées.
  • Remplir une poche à douille de pâte à macarons.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone disposée sur la plaque du four, former des boules de 3 cm de diamètre et des boules de 4 cm de diamètre,
  • parsemer quelques grains de poivre concassés sur les macarons.
  • Tapoter légèrement la plaque du four et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
  • Cuire au four à 150° C (th. 5) pendant 12 minutes.
  • Verser un peu d'eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier sulfurisé de façon à aider les macarons à se décoller facilement puis laisser refroidir.
  • Si les macarons ont été dressés sur une feuille de silicone, laisser tout simplement refroidir avant de les décoller.
  • Dans un récipient, ramollir le fromage de chèvre à l'aide d'une spatule. Monter la crème fraiche bien froide à l'aide d'un batteur afin d'obtenir une crème fouettée.
  • L'incorporer au fromage.
  • A l'aide d'une poche à douille cannelée, garnir chaque grand macaron d'une belle rosace de crème au fromage de chèvre frais.
  • Déposer un second macaron plus petit.

1 Commentaire


Candice Michon

22 sept 2016 à 20h35

ça donne envie

Miam, ça a l'air trop bon et la recette est assez facile à faire..enfin, n'allons pas trop vite en besogne! :D ...merci du partage et je vous en dirais des nouvelles! :)

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