Terrine aux 2 lapins

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1 commentaire (lire)

Préparation: 1 jour

Cuisson: 3 h

Recette postée par: cristaxou bordeau (son blog)

Provenance:

J'ai découvert cette recette au détour d'un blog, surtout j'avais un lapin de garenne que je voulais utiliser autrement qu'en civet et voilà le résultat

Ingrédients

Pour 1 terrine (environ 8 personnes)

  • 1 bonne cuillerée à soupe de cognac

Instructions

  • Découpez les lapins en morceaux.
  • Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile, puis ajoutez l'oignon émincé, le vin blanc et votre alcool, le bouillon de volaille (il faut que les viandes soient justes recouvertes) les épices (bien relever) et faire cuire 3h doucement en surveillant de temps en temps afin que la viande n'accroche pas.
  • Laissez refroidir et désossez la à la main, c'est un peu long mais le résultat vaut la peine, bien émietter la viande avec une fourchette remettre dans la cocotte avec la graisse d'oie en chauffant tout doucement et bien mélanger mettre en terrine, la graisse doit bien recouvrir le dessus et mettre au frais
  • puis dégustez mais patience il faut attendre au moins 24 heures ....

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

servir avec des tranches de pains grillés et des cornichons c'est excellent et finalement simple à faire

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1 Commentaire


cristaxou bordeau

21 nov 2009 à 17h20

c'est excellent

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