gnocchis aux Vitelottes & sauce tomate

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Préparation: 1 h

Cuisson: 30 min

Recette postée par: annick (son blog)

La truffe bleue appelée Vitelotte, est une variété de pomme de terre qui a la particularité d'avoir une chair violette. C'est une variété originaire du Pérou. Elle est cultivée par quelques exploitants en France.

Ingrédients

Pour 4 personnes

Instructions

  • Peler les Vitelottes,les passer sous l'eau et les mettre à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée une vingtaine de minutes.Vérifier la cuisson.
  • Les égoutter et les laisser tiédir puis écraser à la fourchette pour les réduire en purée.
  • Sur un plan de travail,déposer la purée et au centre mettre l'œuf,bien malaxer le tout,ajouter petit à petit la farine,vous devez obtenir une pâte bien homogène et souple.
  • Façonner en un gros boudin,le trancher.Former avec chaque morceau,des boudins de la grosseur d'un doigt et couper vos gnocchis "environ 3 cm" de long.Tenir le gnocchi entre le pouce et l'index et presser les dents d'une fourchette dessus puis le passer dans la farine.Faire ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
  • Faire bouillir de l'eau salée et cuire les gnocchis une quinzaine à la fois,ils sont cuits quand ils remontent à la surface.Les égoutter et réserver au chaud.
  • Préparer votre sauce tomate:
  • Faire chauffer de l'huile d'olive,faire revenir l'oignon émincé,ajouter les dés de tomates,le concentré,le laurier,sel & poivre et laisser mijoter à feu doux environ 15 minutes.
  • Verser les gnocchis dans la sauce tomate, mélanger pour bien les imprégner de sauce et servir bien chaud avec une viande de votre choix....

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