Brandade au pesto de roquette

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(3 votes)

1 commentaire (lire)

Préparation: 40 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: Audrey Bureau (son blog)

recette tirée du livre "So fresh".

Ingrédients

Pour 6 personnes

Instructions

  • Lavez, râpez et salez les courgettes.
  • Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur, puis les égoutter le temps de la préparation.
  • Épluchez les pommes de terre et coupez les en gros cubes. Les faire cuire 20 minutes dans l'eau salée.
  • une fois cuitent, passez-les au presse purée et réservez.
  • Déposez les filets de poisson dans une casserole d'eau froide avec le cube de court-bouillon et salez.
  • Dès l'ébullition, arrêtez la cuisson puis égouttez le poisson.
  • Misez-le avec la crème fraiche et 5cl d'huile d'olive, salez et poivrez, réservez.
  • Préparez le pesto.
  • Mixez ensemble la roquette, les pignons, 10cl d'huile d'olive et l'ail écrasé, salez et poivrez.
  • Transvasez le pesto dans un bol, ajoutez le parmesan et la moitié des courgettes, mélangez.
  • incorporez l'autre moitié des courgettes à la purée de pommes de terre, puis ajoutez-y la moitié du pesto.
  • Réchauffez à feu doux le poisson, la purée et le pesto.
  • Dressez dans chaque assiette en alternant une couche de purée, une fine couche de pesto, une couche de poisson et de nouveau une couche de pesto.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Servez avec une salade de roquette ou de pourpier !

1 Commentaire


Audrey  Bureau

22 nov 2009 à 19h51

Un très beau plat

Une très belle recette et une présentation très chic !!

Commentaire jugé utile par 0 de 0 personnes

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big