Flan caramélisé à la vanille

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Préparation: 20 min

Cuisson: 30 min

Recette postée par: oum Elyas (son blog)

J'ai trouvé la recette sur le blog de Bébert cuisine.

Ingrédients

Pour 4/6 personnes

  • 1l de lait entier (ne surtout pas utiliser de lait demi écrémé)

Instructions

  • Préchauffer le four à 165°C.
  • Préparer le caramel, en faisant fondre les 50g de sucre dans une casserole sur feu doux sans remuer.
  • Une fois le caramel prêt, le verser, aussitôt, dans le moule choisi.
  • Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur pour la faire infuser.
  • Dans un saladier, casser les œufs, ajouter les sucres et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ôter la gousse de vanille du lait.
  • Verser, petit à petit, le lait chaud tout en remuant au fouet.
  • Verser la préparation obtenue dans le moule choisi.
  • Poser le moule rempli dans un autre moule plus grand et remplir à mi-hauteur d'eau puis faire cuire au bain -marie pendant 30 minutes environ en évitant la coloration du flan.
  • Laisser refroidir puis réfrigérer pendant au moins une heure (he oui il faut encore attendre mais ca en vaut vraiment la peine).

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Si le Flan à la vanille commence à prendre de la couleur, le couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

Démouler juste avant de le servir.

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