Mijoté de Porc et Pommes de Terre aux Artichauts "Estofado de Cerdo con Alcachofas"

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Préparation: 25 min

Cuisson: 45 min

Recette postée par: Ana Luthi (son blog)

Provenance:

Cette recette est un plat traditionnel espagnol, j'ai repris ici la recette de ma grand-mère, transmise à ma maman qui à son tour me l'a apprise. C'est un plat familial, réconfortant et idéal pour l'hiver, car totalement complet et assez économique. Personnellement, j'aime le manger à la cuillère comme une soupe avec ce délicieux jus au goût d'artichaut trônant au fond de l'assiette, un jus qui se marie à merveille aux pommes de terre fondantes.

Ingrédients

Pour 5 personnes

  • 1,5 lt d'eau environ

Instructions

  • Commencer par couper l'oignon en deux, et planter dedans les clous de girofle. Le mettre dans une grande cocotte avec la tête d'ail, quelques branches de thym, un peu de sauge, le laurier, le poivron vert coupé grossièrement et un filet d'huile d'olive. Faire suer le tout, une fois cette huile bien parfumée, retirer le thym et la sauge.
  • Couper la viande en cubes, la jeter dans la cocotte et la faire revenir doucement, pas besoin de la colorer.
  • Ajouter alors les artichauts nettoyés et coupés en quatre ou plus selon leurs tailles avec les tomates coupées en dés.
  • Parsemer de paprika et de poudre safranée, ajouter les piments, saler et poivrer. Verser le vin blanc, porter à ébullition, puis ajouter le cube de bouillon et verser l'eau qui doit bien recouvrir la viande et même dépasser son niveau d'au moins un quart.
  • Couvrir et cuire à feu doux durant environ 45 minutes.
  • Éplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en morceaux et les ajouter dans la cocotte, cuire alors à découvert environ 20 à 25 minutes, il faut que les patates soient fondantes au final. Jeter alors les petits pois (ici congelés) 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Suggestions (vin, astuces, petits conseils...) :

Vous pouvez réaliser exactement la même recette avec du ragoût de bœuf, ou même sans viande.

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