Confit de canard avec sauce à l'ananas

Etoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillèreEtoile pour noter les recettes de la cuillère
(0 votes)

1 commentaire (lire)

Préparation: 30 min

Cuisson: 2 h 30 min

Recette postée par: Alvân Then (son blog)

Provenance:

Ingrédients

Pour 2 personnes

Instructions

  • Pour le confit :
  • Passer les cuisses au gros sel
  • Les laisser macérer pendant 24 heures au frais
  • Plonger les cuisses dans la graisse fondue à 70°C-80°C et laisser cuire deux heures. La cuisson doit être longue mais à chaleur douce.
  • Au moment de les manger, sortir les cuisses et les mettre dans une poêle à revêtement anti-adhésive, coté peau en premier.
  • Pour la sauce à l'ananas:
  • Mettre le sucre dans une casserole et caraméliser à sec.
  • Quand il atteint une coloration brune déglacer avec le vinaigre balsamique et mouiller avec le jus d'ananas et le bouillon de canard .
  • Servir avec une lavendar tuile, confit de tomate, etc.

1 Commentaire


Ginia

De Ginia

07 fev 2010 à 14h54

superbe ton assiette!!

Commentaire jugé utile par 0 de 0 personnes

Ajouter un commentaire sur cette recette

Vous avez besoin de vous connecter ou de vous inscrire pour commenter cette recette.
Activity_small Activity_big