Pain aux pommes de terre sans gluten

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Préparation: 2 h 30 min

Cuisson: 50 min

Recette postée par: Laurent Dran (son blog)

Pour continuer dans la découverte de nouvelles saveurs dans les pains sans gluten, voici le pain aux pommes de terre Roseval.

Vous pouvez retrouver mes autres recettes sur www.lafaimdesdelices.fr

Ingrédients

Pour un moule à cake de 24cm

  • 2 cuillères à café de sel
  • 50g d'eau (pour la levée de la levure)
  • 250g d'eau (de cuisson des pommes de terre)

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau avec 1 cuillère à café de sel
  • Égoutter les pommes de terre et réserver l'eau de cuisson
  • Diluer dans 5cl d'eau tiède la levure et laisser au repos une dizaine de minutes
  • Mélanger dans un grand saladier les farines, le sel et le paprika
  • Écraser les pommes de terre avec une fourchette
  • Ajouter aux farines la purée de pommes de terre, l'huile d'olive et mélanger avec les doigts
  • Ajouter la levure, 250g d'eau de cuisson et mélanger avec le crochet d'un robot à main ou à défaut avec les mains
  • Laisser la pâte se reposer 45 minutes sous un linge
  • Mélanger de nouveau la pâte
  • Mettre la pâte dans un moule graissé à l'huile d'olive et laisser reposer 30 minutes
  • Mettre un récipient d'eau dans le four
  • Vaporiser de l'huile d'olive sur le pain ou utiliser un pinceau pour répartir l'huile
  • Préchauffer le four à 220°c(th 7) et faire cuire 50 minutes

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