Pain aux pommes de terre sans gluten
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Préparation: 2 h 30 min
Cuisson: 50 min
Pour continuer dans la découverte de nouvelles saveurs dans les pains sans gluten, voici le pain aux pommes de terre Roseval.
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Ingrédients
Pour un moule à cake de 24cm
- 250g de pommes de terre roseval épluchées
- 2 cuillères à café de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de farine de guar
- 50g d'eau (pour la levée de la levure)
- 250g d'eau (de cuisson des pommes de terre)
- 60g de farine de tapioca
- 70g de fécule de pomme de terre (en farine)
- 30g de farine de riz gluant
- 340g de farine de riz complet
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 œuf
Instructions
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Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau avec 1 cuillère à café de sel
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Égoutter les pommes de terre et réserver l'eau de cuisson
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Diluer dans 5cl d'eau tiède la levure et laisser au repos une dizaine de minutes
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Mélanger dans un grand saladier les farines, le sel et le paprika
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Écraser les pommes de terre avec une fourchette
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Ajouter aux farines la purée de pommes de terre, l'huile d'olive et mélanger avec les doigts
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Ajouter la levure, 250g d'eau de cuisson et mélanger avec le crochet d'un robot à main ou à défaut avec les mains
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Laisser la pâte se reposer 45 minutes sous un linge
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Mélanger de nouveau la pâte
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Mettre la pâte dans un moule graissé à l'huile d'olive et laisser reposer 30 minutes
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Mettre un récipient d'eau dans le four
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Vaporiser de l'huile d'olive sur le pain ou utiliser un pinceau pour répartir l'huile
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Préchauffer le four à 220°c(th 7) et faire cuire 50 minutes
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