Charlotte aux pêches

Instructions

• Dans une casserole, mettre le lait à chauffer.

• Pendant ce temps, fouetter dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre en poudre.

• Verser le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.

• Remettre l’ensemble à cuire, toujours sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère.

• Dans un bol d’eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine 5 min.

• Ensuite les égoutter et les essorer, hors du feu les incorporer à la crème et remuer.

• Laisser refroidir.

• Préparer la chantilly :

• Fouetter au batteur la crème liquide avec le sucre vanillé.

• Incorporer la chantilly à la crème aux œufs.

• Réserver deux demi-pêches et couper les autres en dès, les ajouter à la préparation.

• Tremper les biscuits à la cuillère dans le sirop de pêches.

• Tapisser 4 fonds de verrines.

• Couper les biscuits à la taille des verres pour qu’ils ne dépassent pas et en border les parois des verres.

• Remplir les verres du mélange aux pêches.

• Décorer avec les pêches restantes coupées en lamelles.

• Mettre au frais au moins 3 heures.